ANALISIS PERSEDIAAN BAHAN BAKU DALAM MENINGKATKAN EFISIENSI PENGELOLAAN PERSEDIAAN BAHAN BAKU PADA RESTORAN SAHABAT YUN SIN

Dharyn Firlana, Jaenudin Jaenudin, Yuary Farradia

Abstract


Di kota Bogor angka pertumbuhan restoran setiap tahun semakin meningkat. Hal ini menunjukkan persaingan di bidang restoran semakin ketat dan menuntut pihak restoran untuk bertindak lebih efisien dalam mengoperasikan  usaha  mereka  agar  dapat  mencapai  tujuan  mereka  yaitu  mampu  bersaing  dan  meraih keuntungan. Restoran Sahabat Yun Sin adalah salah satu restoran yang ada di kota Bogor. Restoran Sahabat Yun Sin mengalami kekurangan bahan baku untuk minuman jus saat beroperasi. Keadaan tersebut menunjukkan bahwa efisiensi pengelolaan persediaan bahan baku pada Restoran Sahabat Yun Sin belum tercapai.

 Penelitian ini dilakukan untuk menganalisis persediaan bahan baku dalam meningkatkan efisiensi pengelolaan persediaan bahan baku. Penelitian ini dilakukan dengan menggunakan data jumlah penjualan, permintaan,  komposisi,  serta biaya-biaya  dalam  pemesanan dan penyimpanan  bahan  baku.  Adapun  metode analisis yang digunakan adalah Economic Order Quantity (EOQ).

Hasil dari penelitian ini menjelaskan bahwa pengelolaan persediaan bahan baku dengan menggunakan metode EOQ dapat meningkatkan efisiensi, karena dengan menggunakan metode EOQ Restoran Sahabat Yun Sin dapat menentukan pembelian bahan baku dengan optimal dan biaya yang ekonomis. Sebelum menggunakan metode EOQ nilai efisiensi pengelolaan persediaan bahan baku secara keseluruhan untuk menu minuman jus pada Restoran Sahabat Yun Sin pada tingkat rata-rata berada pada angka 0,96 atau efisiensi tersebut belum tercapai dan setelah menggunkan metode EOQ nilai efisiensi dari pengelolaan persediaan bahan baku Restoran Sahabat Yun Sin meningkat menjadi 1 atau tercapai nya efisiensi.


Full Text:

PDF

References


Eddy Herjanto (2015), Manajemen Operasi, Edisi ke tiga, Jakara, PT. Grasindo.

Freddy Rangkuti (2007), Manajemen

Persediaan. Jakarta: PT. Raja Grindo Persada.

Dorothea Wahyuni Ariani (2016), Manajemen

Operasi Jasa, Modul I.

A Rusdiana (2014), Manajemen Operasi, Bandung, Pustaka Setia.

Agus Ristono (2014), Manajemen Persediaan, Yogyakarta, Graha Ilmu.

Aulia Ishak (2010), Manajemen Operasi, Yogyakarta, Graha Ilmu.

Farah Margaretha (2007), Manajemen Keuangan Bagi Industri Jasa, Jakarta, PT. Grasindo.

Fattah Nanang (2007), Ekonomi dan Biaya Pendidikan, Bandung, PT. Remaja Rosdakarya.

Heizer, Jay and Barry Render (2011). Operations Management, Buku I Edisi ke Sembilan. Salemba Empat: Jakarta.

Hasibuan, Malayu S.P (2011), Manajemen Sumber Daya Manusia, Edisi ke dua, Jakarta, Bumi Askara.

Irham Fahmi (2012), Manajemen Produksi

Dan Operasi, Bandung, Alphabeta.

Sofjan Assauri (2016), Manajemen Operasi Produksi, Pencapaian Sasaran Organisasi Berkesinambungan, Edisi ke tiga, Jakarta, PT. Raja Grafindo Persada.

T. Hani Handoko (2011), Dasar-Dasar

Manajemen Produksi Dan Operasi, Edisi ke

satu, Yogyakarta, BPFE-Yogyakarta.

Hendra Kusuma (2009), Manajemen Produksi, Yogyakarta, Andi Offset.

Kosasih, Sobarsa (2009), Manajemen Operasi

Internasional, Jakarta, Mitra Wacana Media.

Mulyadi. 2007. Sistem Perencanaan dan Pengendaliaan Manajemen. Salemba Empat. Jakarta.

Masiyah Kholmi, Yuningsih (2009), Akuntansi Biaya, Malang UMM Press. Danang Sunyoto dan Danang Wahyudi (2011). Manajemen Operasional. Cetakan Pertama CAPS. Yogyakarta. Risa Anjani, 2015. Analisis Persediaan

Bahan Baku Dengan Metode EOQ Pada Restoran The café.

Rini Puji Lestari, 2013. Pengendalian Persediaan Bahan Baku pada Restoran Garuda.

Adi Saputra, 2015. Analisis Pengelolaan Persediaan pada Restoran Munik Jakarta

Irfan Putra Nugraha, 2016. Analisis Persediaan bahan baku pada Restoran meradelima Jakarta.

Della Masita Putri, 2014. Analisis Persediaan menggunakan metode EOQ pada Restoran Hema Jakarta.


Refbacks

  • There are currently no refbacks.